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吃小郡肝串串如何調制配料?

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吃小郡肝串串如何調制配料?

發布日期:2018-06-30 作者: 點擊:

小郡肝串串配料調制也是極為考究的,川渝地區的人之前撸串用的蘸料是用辣椒面,花椒面味精和鹽拌勻而成的幹料,随着後來又添加了花生仁以及少量的孜然粉以增加香味,後來随着火鍋味碟被隐入到了串串香裡,所用到的調料品就更加的多種多樣了,一般在制作蘸料時,我們所用的調料有香油,雞精味精鹽鮮紅辣椒末香油陳醋蒜泥小蔥花等等。

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近來抖音爆火,網紅料碗更是受到大家的追捧,一勺香油三勺醋兩勺辣椒,一撮香菜即可。其中鮮紅辣椒可增加香辣味,香油香菜可用來增香,蒜泥可用來殺  菌,陳醋可以适當的減辣開胃,也可以根據個人的口味在适當的添加芝麻醬,先用冷開水邊下邊調成厚糊狀,再加入已經炒好的紅油四川辣醬,生抽王糖醋等佐料調成糊狀即可。四川辣味适用于多種料粉絲豆腐素菜等等的烹煮。

姜汁料就是姜去皮切成末後,加入醋、白糖,生抽王、鹽、味精加入冷開水拌勻即可,這種調料就比較适合魚蝦海螺等等,麻醬油料的制成是生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌合集成,還有一種怪味料制法是将紅椒切細在鍋内加入植物油燒到九分熱放入辣椒末炒入碗内,然後加入其它配料一起拌和成糊狀即可。這種調料主要是以辣為主,可以根據自己的口味放入花椒和各種素菜。

小郡肝串串不同的配料讓伱品嘗不同口味的串串火鍋。


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